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Coctelería & Vino
Mezcalita Ahumada de Maracuyá
Mezcal artesanal espadín, pulpa de maracuyá fresco, escarchado con sal de gusano y chile piquín.
Carajillo Shake Ahumado
Espresso recién extraído, Licor 43, agitado vigorosamente con hielo y perfume de cáscara de naranja.
Gin Tonic Botánico de Lavanda
Ginebra premiada, agua tónica artesanal, infusionada con bayas de enebro, romero y flor de lavanda.
Vino Tinto Reserva de la Casa
Blend de Cabernet Sauvignon y Nebbiolo con 12 meses de crianza en barrica de roble francés.
Postres de Autor
Tiramisú Tradicional Mascarpone
Capas de soletas empapadas en espresso chiapaneco y licor amaretto, crema de mascarpone y cocoa belga.
Volcán de Chocolate con Helado
Bizcocho de chocolate amargo 70% con centro líquido caliente, servido con helado artesanal de vainilla papantla.
Cheesecake de Frutos del Bosque
Tartaleta horneada estilo New York con jalea casera de frambuesas, zarzamoras y moras azules.
Panna Cotta de Vainilla & Mango
Postre cremoso aromatizado con vainilla natural y coulis espeso de mango petacón y cardamomo.
Pastas Artesanales & Pizzas
Fetuccini Tartufado con Setas
Pasta elaborada a mano bañada en crema de trufa negra, hongos porcini silvestres y lascas de parmesano.
Pizza Prosciutto e Fichi al Horno
Masa madre fermentada 48 horas, salsa san marzano, mozzarella fior di latte, prosciutto di parma e higos.
Raviolis de Langosta & Ricotta
Pasta rellena de carne de langosta del Caribe y ricotta suave, bañada en bisqué cremoso de mariscos.
Pizza Trufa & Quattro Formaggi
Mozzarella, gorgonzola, fontina, parmesano reggiano y crema de trufa con toques de pimienta negra.
Platos Fuertes & Cortes a la Leña
Rib Eye Prime a las 3 Pimientas (400g)
Corte jugoso asado con carbón de mezquite, bañado en salsa reducida de vino tinto y puré trufado.
Salmón Noruego en Salsa de Eneldo
Salmón a la plancha sobre risoni cremoso de espárragos, tomatitos horneados y mantequilla de hierbas.
Hamburguesa Gourmet Black Angus
220g de carne Angus premium, tocino glaseado con miel de marea, queso cheddar añejo y papas trufadas.
Pollo Orgánico al Romero y Limón
Medio pollo lechal deshuesado horneado con romero silvestre, ajo confitado y papitas cambray rostizadas.
Entradas & Tapas Gourmet
Bruschetta Trufada de Burrata
Pan brioche artesanal tostado a la leña, queso burrata de pulia, jitomate confitado y aceite de trufa negra.
Carpaccio de Res Angus
Láminas finísimas de filete Angus, alcaparras marinadas, parmesano reggiano de 24 meses y arúcula fresca.
Ceviche de Robalo al Maracuyá
Pesca del día en cubos marinado en leche de tigre de maracuyá, camote glaseado y maíz cancha crocante.
Calamares Fritos al Limoncello
Calamares bebé empanizados en panko crujiente, servidos con alioli de ajo negro y rodajas de limón caramelizado.